燕三条発 本格的手ごねパン教室

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基本が山積みっす(‘◇’)ゞ

2020.01.14

こんにちわ!燕三条発、イチパン小林です(^O^)/
今月の「★あんこ専門店のあんこで作る基本のあんぱん」(ふ~、ながっ!)レッスンが始まりましたー(≧▽≦)!!
あっ!ちょっとバカにしたでしょ。
あんぱんなんてッて。
ノンノンノン (ー▽ー)”b” ですよ。
基本がちょーーーー詰まっているのがこの略して「★あんぱん」でして、売り物レベルでつくろっちゃあ、本当に大変!
だって、表面の綺麗さは、なんてたってごまかしが効かない!!
生地が少しでも荒れてれば、艶出ししたらより強調されちゃうし、ちゃんと生地の中心にあんこを持ってこないと真ん丸にもならない。
パン屋さん、リスペクト✨
そして、今回の「★あんぱん」は2年ぶりの、大阪は天王寺にある「茜丸」さんの、超絶美味しい「粒あん十勝低糖」!!
このあんこの美味しさには、2年前の冬、度肝を抜かれたもんです\(◎o◎)/!
こばやし、もともと粒あんが苦手で、根っからのこしあん派だったんですが、このあんこを食べたら、世界がガラーっと変わりました!!
美味しいの!!
で、最初は40g包んで頂こうと思っていたんだけど、インストラクターたちに試食してもらったら、軒並み、
「このあんこ美味しすぎる!!!もっと包んだ方が美味しいよ!!!」
っていう意見が沢山出たので、
一気に60gに増やしちゃいました
美味しいに越したことないぜ!イェイイェイ✌なんで思ってたけど、イチパンではここ最近、あんまり包餡してなくて、「包餡初めてです」っていう生徒さんにしたら、初包餡で生地量オーバーのあんこを包むなんてと、びっくりされました\(◎o◎)/
ただ、皆様、そんなこと言いつつ、ちゃんと、上手に包みきってくださいまして、ポンポンでずーーしり重い、超絶美味しいあんぱんできてますよーーーーー(*‘∀‘)
いやぁ、みなさん、本当に上手で、われわれ商売あがったりですわ(ノД`)
あ、あんこのことばっかりフィーチャーしましたが、もちろん、パンの生地も超絶美味しくなってますよー
あんこを引き立てられるように、強力粉と薄力粉、ブレンドするでしょー!
仕込みも水と牛乳つかうでしょー!!
あー、パンって本当に面白い!!
皆様も、いまだからこそ、売り物レベルの、基本のあんぱん、作りに来て下さいませ~(^O^)/

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