燕三条発 本格的手ごねパン教室

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コ・コ・コ・コ・コメコ~♪

2019.11.14

こんにちわ!燕三条発、イチパン小林です(^O^)/
われら新潟が誇る上場企業、「コメリ」さんの歌、といえば、
「♪ コッコココケッコー
     結構ですーねコメーリー
          楽しい住まいのおってつだいー
               コメリホームセンター ♪」
はい、歌えたあなた、結構なお年の新潟県人???
私?私はもちろん歌えますッス✊!!
だって、結構なお年の新潟県人ですもーーーん!!
そんなコメリさんのテーマソングに乗せて、今月の「★米粉のパン」のレッスンレポートしちゃいましょー♪
今回の「★米粉のパン」は、100%米粉だけでつくるタイプと、強力粉に米粉を配合して作るタイプ、2種類のパンを作らせていただくのですが、とにかく2種類作るもんだからせわしなくって…(;^ω^)
こっち成形してると、こっちの発酵が終わって、こっち分割してると、こっちのパンが焼きあがって、アワワワしてるこばやしですが、生徒さんたちは果敢についてきてくださって、頼もしい限りです
そんな中、100%の米粉パンは、通常のパンとはまったく作り方が異なり、焼きあがったら、すぐにラップに包んで、水分の1ミリたりとも逃さないようにしたり、とにかく面白い作り方なのであります
しかもデンプン質がその時々で状態を変えるので、いつ食べるかによって、まったく別の触感になってしまうのも面白いヾ(≧▽≦)ノ
通常イチパンでは、講師が焼いたパンを、ご試食で食べていただくのですが、焼き立ての米粉100%パンなんて、お餅を包丁で切るようなもので、まったく刃が進まない
苦肉の策で、教室のディスプレイ用に買ってあったテグスで切ったら、ほかの先生たちに
「よ!必殺仕事人!!」
っていじられた…(/ω\)
そして強力粉に米粉を配合したパンは、せっかくの米粉の風味を感じていただけるように、白焼きで焼き上げております。
でも、ただ白いまんまじゃつまらない!ということで、お飾りクープをいれていただいておりまして、どんな模様でもいいですよーって言ったら、生徒さんが、クープで
「米」
って書いてくださったんですよーーーーーーーー!!!!!
ちょートンチが効いてません?!?!?
大好き!そういう遊び心、大好きーーーーーヾ(≧▽≦)ノ
米粉はもとより、薄力粉、ライ麦、タピオカ粉、大豆粉、いろいろな粉をパンに混ぜてきたイチパンですが、それぞれの粉の特徴があって、また意外とそれを知らなかったりで、本当に日々勉強させていただけることに、感謝です!!
なので、皆様の、
「今度このパンつくってみたーーーーーーいい!!」
がイチパンの生命線。
ぜひ、ご希望どしどしお待ちしております(^O^)/

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