燕三条発 本格的手ごねパン教室

イチからはじめるパン教室

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ヘルメット的流線形🚴

2021.07.21

こんにちわ!とろけそうなほど暑い、新潟は燕三条発、イチパン小林です(*´Д`)

 

くぅーーーぅ!暑いですねーーーーーー(@_@;)

どうか、室内にいられる方は、適度にエアコンをつけて、お外にいなければならない方は、どうかこまめな水分と塩分補給をされてくださいね。

 

でも暑いことって悪い事ばかりではなく、パンの発酵なんて、オーブンの発酵機能いらずですからね✨

こうも暑いと、常温でもまったく問題なく発酵が進みます🍞

 

エアコンのあるお部屋で叩かなくてもいい生地を捏ねて、エアコンのついていないお部屋で生地を発酵させて、エアコンのあるお部屋で成形して、エアコンのついていないお部屋で発酵させて、焼き上げる!

なんでいかがでしょう!!!

 

そしてそして、今日は「★ショコラハース」のレッスンレポートをおひとつ。

 

「ハース」といえば、「ミルクハース」でお馴染みの、ラグビーボールにクープが入ったみたいなパン。

 

イチパンでは、2年前に、長岡市の「加勢牧場さんのガンジー牛乳で作るミルクパン」のレッスンでミルクハースをやらせていただきました!

 

あ、その時にブログ、よかったらどうぞ…✋

がんがんガンジー♪

この「ミルクハース」って、とにかく、牛乳100%で仕込む生地だから、ボリュームが半端ないんですよね😆

 

今回の「★ショコラハース」は、さらに生地の中にクランベリーやチョコチップを巻き込むもんだから、よりボリューミー💗

 

250gの粉の量なのに、焼きあがったパンはまるで1斤の食パン2本分くらいはあるんじゃないかってくらい、ボリューミー!!

 

 

 

ドーーーーーーーーーン!!!!と焼きあがる姿は、圧巻!!!!

なんだけど、写真じゃ伝わらなかった…_| ̄|○

隣にタバコとか置いとかなきゃだった…。

 

でもね、この「ミルクハース」系のパンって、とにかく、そのクープが特徴的じゃないですか✋

 

全体に、5本クープを入れていくんですが、バゲットとかと比べると、とーーっても入れやすい💡

 

ハリのある生地に、ス―――――っと、ためらうことなく、ひたすら真っすぐに、

そう!まさに無心で、そこにいるのは、カミソリと私だけ…。

 

カミソリの鼓動をひたすら感じながら、まさにカミソリと一体になれたその時!

 

 

きっとご満足のいくクープが、生まれることでしょう………。

 

 

まるで、江戸時代の高枕のような生地に、クープを入れて下さる生徒さん。

 

ときに、イチパンでは、生徒さんがクープを入れてくださる時に、ちょとしたマナーがございます。

 

それは、

 

「他の人がクープを入れているときは、ガン見しない!」

 

というものです(/ω\)

 

と、いうのも、やっぱり他の方が、どんな感じでクープを入れられるかって、皆様興味津々なんです。

 

なんだけど、見られている方は、と、いうと、緊張して、クープが入れられ辛いもの。

 

だから、他の方がクープを入れられているときは、遠くを見るように、そして薄目で、チラーーーーーっと、

「ワタシ、別に、見てませんよー。え?何か?😳」

みたいなテイで行きましょう、ってお声かけさせていただいてます🙋

 

そんなこんなで焼きあがった、ボリュームたっぷりショコラハース、なんですが、こちらの生徒さんのパンも、とーーーーーってもキレイ(≧▽≦)!!!!

綺麗なんだけど、コバヤシ、別のアレに、見えてくるわけですよ。

 

都心の外資系の会社で働いてて、バリバリ仕事もするけど、やっぱりプライベートがいかに充実してるかって、人生の基本だよね。ってサラーっと言ってのけてそうなビジネスパーソンが乗ってるロードバイクの

 

ヘルメット!!

 

これ!!

 

ね?!?!?

似てない!?!?!?

 

コバヤシ、続々焼きあがる生徒さん達のお上手なショコラハース見ながら、ひとりで、

 

「ヘルメット⛑や…」って思ってました(´艸`*)

 

でも、そんなヘルメッ…、いや、ショコラハース、断面見ると、チョコチップやクランベリーが巻き巻きされてて、可愛くって、まぁ美味しいんですよ!!

 

 

チョコとクランベリーの相性はバツグンでやんす!!

 

梅雨明け後突如訪れた猛暑で弱った胃腸に鞭打って、ぜひ、ショコラハース、気になっている方は、ぜひ(^o^)/

 

 

 

 

 

 

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