燕三条発 本格的手ごねパン教室

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クレセント先輩!!

2020.12.22

皆さんこんにちは!イチパン田中です😊

 

今回ご紹介させていただきますレッスンはーー!!

 

オーストリア発祥のパン!クレセントロール✨

 

皆様、クレセントロールと聞いてすぐに形が思い浮かびますでしょうか…??

 

あまりパン屋さんでも見ないパンかもしれません!

 

クレセントさん、クロワッサンの原型と言われているパンなんです!!

 

クロワッサンの先輩という事ですね( *´艸`)

 

ということは、形は三日月型なのです!🌙

 

 

シンプルなパンなので、食事パンとしてもいけますし、お酒のつまみとしても美味しく頂けちゃいます(≧▽≦)

 

そして今回はシンプルなパンだからこそ!

使用する粉にこだわってみよう!という事で、、、

 

【キタノカオリ】という国産小麦を使用させていただいております!

お写真だと分かりずらいと思うのですが、、、ほんのり黄色みがかった粉なのです!

 

キタノカオリさん(女性の名前のよう…(^-^;))、とってもおいしい粉なんですーー!!

 

粉自体がとてもおいしいので、シンプルなパンに使うとその味が存分に味わえるのです\(^o^)/

 

今回はクレセントロールに使っていますが、食パンを作るときに使用してもGood(^_-)-☆

 

皆さんにもこのおいしさを味わって頂きたい!!(*´▽`*)

 

国産小麦にハマってしまう生徒さんが出てきてくれたらうれしいです(^^♪

 

クレセントロールの成型もちょーーっと他のパンとは違います!!

 

一次発酵が終わったら、すぐに分割!ではなく、まずは30cmの丸に伸ばします★

 

大きな丸にするのは意外と難しい…(; ・`д・´)ピザ作るんかいといわんばかり😅

そのあと、ケーキの様に6等分します!!二等辺三角形△!!

 

丸に三角に忙しいですが…(;^ω^)ここで1個の大きさが決まるので全集中で呼吸を整えカットします!(―_―)!!

 

成形では、三角にうすーーく伸ばして、くるくるくるーーー!!

 

鉄板に並べる時に三日月型になるように形を整えますヽ(^o^)丿

 

今回は岩塩&ブラックペッパーとゴマバージョンを作ります!

 

ゴマは焼くと香ばしくておいしいんだーーーーー(≧▽≦)(≧▽≦)

 

ゴマは成形をしたらすぐに表面にたっぷりつけ、岩塩&ブラぺは焼く前にフリフリしますよー!!

 

焼き上がりはこんな感じになりますよー♪

ブラックペッパーのアクセントに、香ばしいゴマ(*´Д`)最高です😍

 

先っぽの方と真ん中とで食感が違うので、サクモチを味わうことができます!!!

 

あーーおいしい😍あっという間に1つ食べてしまいます(*´Д`)

 

クレセントロール、私はオリーブオイルをつけて食べるのが大好きでおススメです✨✨

 

 

国産小麦を使ってみると、いつもとは違った味わいのパンを楽しむことができますよ✨✨

 

ぜひお試しあれ~~!!

写真  
         

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