イチパンオリジナル( *´艸｀)
2024.04.25
みなさんこんにちは！！
新潟は燕三条発！イチからはじめるパン教室燕三条校の山岸です(*‘ω‘ *)♪
イチパン燕三条校の広報担当、、ということで
最近はブログやインスタグラムでの投稿を頑張っています！
レッスンやレシピ作成、試作など様々な作業を毎日していますが
ブログ等でみなさんと情報共有をしたりすることも大事なことの1つだと思うので、
これからもたくさん更新していけたらと思います(｀・ω・´)
もし、途絶えたら、山岸サボるなーーー！って言ってくださいね（笑）
パソコンのキーボード入力がとても苦手な山岸でしたが
イチパンに入社してからは事務作業で頻繁にパソコンを使うので
少しずつ入力も早くなってきたような、、そんな気もしています😂
苦手がたくさんありますが、仕事となれば頑張れるので
これからもたくさん頑張っていきたいなって思います💪
山岸のどうでもいい前置きはさておき、、
今回も今月のパン紹介させてください！！！
今回ご紹介するパンは、、、
【自家製酵母の山型食パン】です♪
イチパンオリジナルの自家製酵母を使って作っていく食パン🍞
自家製酵母って聞くとなんだか難しそう、、、って思いませんか？
自家製酵母はいわゆる、天然酵母のことなのですが、
今回はこの天然酵母をイチパンで作り育てたものを使っています😊
そんな酵母を使った食パンのレッスン、割とシンプルで簡単に作れたりもします！
食パン作りは捏ねがとっても重要ポイント✨
ボリュームのいい食パンを作るためには、
しっかりとすり潰し捏ね、叩き捏ねをしてあげるのが大事です！
しっかりと捏ねてグルテンを強く作ってあげることで
生地のハリや弾力が良くなり、発酵する際に大きく膨らむ生地になります😊
成形は優しく優しく丁寧に！
グルテンの膜が破れて傷んでしまわないように注意しながら成形します✨
天然酵母を使っているので発酵は少し長めに、、、、
たっぷりととってあげてから焼いていきます😉
焼きあがると、こんなにボリュームよく！！
しっかりと捏ねた生地は、焼成中もたっぷり窯伸びしてくれます♪
通常のイーストを使ったパンよりも天然酵母を使ったパンは
より小麦本来の味をしっかりと感じられ、イースト臭が少なく
ふんわりもっちりでとても美味しいんですよ💕
天然酵母で作るパンは決してハードルの高いものではないので
ご自宅でも挑戦してみたい！という方いましたら
ぜひお気軽にお声がけください♪
わたしたち講師がしっかりサポートさせていただきますよ～😊👌
