燕三条発 本格的手ごねパン教室

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略して、ダーブレ。。

2019.10.03

こんにちわ!燕三条発、イチパン小林です(^o^)/
明日から、 ココ、燕三条地域とその周辺地域の工場でものづくりを見学・体験・購入していただける「工場の祭典2019」が開催されますね(^o^)/
最初の方は 製品を産み出す 「工場」メインこちらのイベントも、年を重ねるごとに、 農業に取り組む 「耕場」、そして 地元の産品に触れ、購入できる 「購場」と、燕三条ブランドの「KOUBA」へとネットワークを広げられて、地元民ながら、本当にスゴイ!!と感動しております
どうでしょう、実行委員会様。
来年は「講場」と題して、イチパンも仲間に入れては、くれませんか<(_ _)>
と、いうことで、こちらイチパン講場では、10月の新しいレッスンが続々と始まっております!
今日は、「★★ダッチブレッド」のレッスンレポートをおひとつ。
「ダッチブレッド」って、皆さん、ご存知でした????
こばやしはネットでしか見たことなかったです
でも、生徒さん達は、意外と、「パン屋さんで見たよー」って言われる方が多くてビックリ(@_@)
さすが、生徒さん達は、意識高いッス(‘◇’)ゞ
でも意外と買われたことはないそうで、「目にしたことがあるナゾなパン」の正体を確かめるべく、見事、10月の一番人気パンに選ばれましたーーーーー
(*’∇’)/゚・:*【祝】*:・゚\(‘∇’*)
そんな、ダッチブレッド、ざっくりいうと、チーズが入ったパン。。。。
なのですが、その特徴というか見た目と言うか、最大の特徴は、表面のひび割れた生地!
これが、撮ら柄だから、別名「タイガーブレッド」とも呼ばれております。
別に焼き込んじゃって、表面がチョー乾燥したから、ひび割れてるわけじゃあないですからねー
なんと、ちょっと他のパンではない製法ですが、生地の他に、上掛け用の生地を作るのであります✋
専用の上掛け生地のお陰で、バリバリ食感が生まれ、上のバリバリ、本体のフワフワ、そして中身のトローーーー、の3つの食感が楽しめるパンなのであります(≧◇≦)!!!!
門外不出の上掛け生地を、やさーしくパンに塗っている様子を見て、なーーんか見覚えがあるんだよなぁーーーーーー????って考えてたんです。
ポクポクポクチーーーーン!!
思い出したーーーー!!!
床屋さんで、髭剃りの時に、フッワフワのシェービングクリーム、塗るヤツだーーー――!!!!
そうなんです!発酵したフンワりした上掛け生地を、パンの生地を傷めないように、やさーしく、でも素早く塗るとこは、まさに床屋さんにうってつけ!!
全国の理容師さん、お待ちしてまーーーーーす(^o^)/
初日の生徒さんも、ばっちりひび割れてましたよ!!
「ナイスひび割れ!!」
って、言ってるそばから、面白い誉め言葉だとほくそ笑んでいるこばやし。
ついつい、他の生徒さん達のを撮るの、忘れちゃいました
10月12日(土)9:30~と、21(日)(月)9:30~の回に、若干空きがございますので、ぜひご予約がまだな方は、この機会を逃さぬよう、お待ちしておりまーーーーす(≧▽≦)/

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