チャレンジバゲット！
2022.07.07
皆さんこんにちは！
新潟市万代シティバスセンタービル４階にありますイチからはじめるパン教室万代校の田中です(*^^)v
今日も暑いですね(；ﾟДﾟ)
日がじりじりと照り付けてきてる…！！
朝から日焼け止めを腕に首に塗りたくっておりますよ(*´з`)
田中日焼け止め塗り忘れがちな箇所が足の甲！！！パンプスやサンダルをはくときれいに焼けちまうんです～～(;´Д｀)
この気持ちわかる方いますかーー！？！？いたら田中まで( *´艸｀)
仲間になりましょう( *´艸｀)
紫外線には皆様もお気を付けください！！
さ！本日お伝えするレッスンは、★４つ！低温熟成バゲットのレッスンでございます！
ながー－く発酵をとり、生地を熟成させて作るバゲットは美味しいこと間違いないし！
旨味が増しますね✨
シンプルな配合の生地だからこそ、パン生地本来の美味しさを感じることが出来ます。
ハード系好きさんにはたまらんですね(/ω＼)
ハード系のちょいと大変なところといえば、生地の柔らかさとクープに入れ方。
生地が柔らかいのに、しっかり張らせて成形することが重要で、この生地のハリがゆるいとクープを入れるのに苦労するんだ、これが(ノД`)・゜・。
柔らかい生地との戦いがここにはある…！！！
生地を触りすぎないように…傷めないように…手に神経を集中させて…
生地を張らせるったって、素直にゆう事聞いてくれないんですもん(;´Д｀)
台にはつく、手にもつく、しまいにゃーカードにもつく…みたいな(´ﾟдﾟ｀)
でもその戦い打ち勝てば、美味しいパンが待っている✨
みんな！待っててくれー！！おら頑張るーーーー！！
と、きっと心の中で叫びながら作ってくださっている思っているので、田中は勝手にアフレコしてます( *´艸｀)
（違うよ田中…そんなこと思ってない…と思っている人が半数…いや９割だと思いますが(;´∀｀)）
さ、成形が終われば、一旦！…一旦ね！一休み。
発酵が終わったら最後は、お待ちかねのクープ✨
サッと勢いよく刃を動かくことがポイント。ゆっくりやってしまうと、綺麗に入らないんです、これが。
皆さん講習でのポイントを思い出しながら、サッサッ！とクープを入れてくださいました。
ここまでくれば、もう終わり！完了！焼き上がりを待つのみ＼(^o^)／
良い色に焼けてるじゃーありませんかー－！！
白スライスして、バターを塗って食べるもよし、オリーブオイルと岩塩を付けて食べるもよし。
あーお腹がすいてきますね～(*´ω｀*)
皆さんもハード系にチャレンジしてみてください！奥深さにハマるかも！？！？！？
