燕三条発 本格的手ごねパン教室

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ハード系代表!バゲット君!

2022.09.13

皆さんこんにちは!
新潟市バスセンタービル4階にありますイチからはじめるパン教室万代校の田中です(*^^)v

 

まだまだ夏の暑さが残っているような今日この頃ですが、皆様いかがお過ごしでしょうか??

 

暑いと言っても、8月の暑さとはやはりちょっと違いますね。

 

寒暖差に身体がやられないように皆様お気を付けください!

 

田中はゆっくり過ぎるくらいお風呂に入って身体を温めております( *´艸`)

 

皆さまは長風呂派ですか…??お仲間募集中です(*´з`)🛁

 

 

ささ!本日も長風呂派の田中がレッスンレポート参ります!!

 

本日お伝えするレッスンは『自家製酵母バゲット』です!

 

7月に続き2度目のバゲット✨

 

ハード系の代表格ですね~

 

今回は自家製酵母ということで、レーズンから酵母を作りました!

 

我が子を育てるかのように、お世話をして作る酵母は思い入れがあります(*´ω`*)

 

酵母をしっかりと生地に混ぜ込み、ゆっくりと発酵をとっていきます。

 

冷蔵庫で発酵をとるのですが、今回の酵母ちゃんの力が強くて仕込みをした次の日、冷蔵庫を開けようとしたら、、、

『ん…なんか引っ張られる感覚。なんや、なんや、小人でもおるんか!?!?』

 

と心の中で思いながら冷蔵庫を開けたら、なんと仕込んで入れておいたタッパーから生地があふれているではありませんか!?!?!(´゚д゚`)

 

(心配しないでください!レッスンに支障はありません!!)

 

生地がドアポケットにはりついていたようです😂

 

ほんとに田中(´゚д゚`)←こんな顔になっていたと思います。。。

 

発酵の力はすごいですね~~!!!冷蔵発酵させるときは、十分に余裕のあるタッパーやボウルをお使いください!

 

タッパーの余裕割合の見込みを見誤ったぜ…(; ・`д・´)アセッター

 

 

さ、本題のレッスンですが、2回目3回目のバゲットのレッスンという生徒さんもいらっしゃり、真剣そのもの!

やはりいつもより生地は少々扱いずらさがあります。ですが皆様めげることなく成形してくださいました✨

 

バゲットは成形でひと段落したら、発酵をとっている間に呼吸を整え、最後の難所に向かいます…。。。

 

それはクープです!!!!!

私も試作段階で何度も『うぁー-!』『ちきしょー!!ここがもっとこうさー-!』となりながら挑戦していました(;´∀`)

 

キャンバス布からオーブンシートに移し、いざ参る!!

ここにクープをいれるぞー…とイメージしながら皆様入れてくださいました。

 

突き詰め出したら止まらないバゲット!

外はカリっとしていて最高(*´з`)

 

オリーブオイルとお塩で食べるのが田中のおすすめ✨( *´艸`)

 

皆さんはどんなアレンジをするのでしょう♪お家で楽しんで食べてください(*^▽^*)

 

 

 

 

 

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