燕三条発 本格的手ごねパン教室

イチからはじめるパン教室

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ご飯に合うものはパンにも合うっ!!!!!

2021.11.23

皆さんこんにちは!新潟は燕三条発!イチからはじめるパン教室万代校の田中です(*^^)v

 

イチパンで定期購読している【きょうの料理】

 

ついにきょうの料理の最新号が届きまして…!

 

表紙は赤!内容はおせちについて🎍!

 

もうそんな時期ですよ。皆様。クリスマスもまだだっていうのに、もうお正月のこと考えなきゃとは😂

 

何回目か分かりませんが、、、早いですね~~~~1年。。。

 

私最近生徒さんとお話していて驚いたんですが、

新潟って12月31日から、おせち食べたり、ちょっと豪華にお寿司やらなんやら食べて、盛り上がってるじゃないですか!?!?!

 

田中家だけではないと思うのです!この光景(;゚Д゚)

 

そしたら、これ新潟の文化らしいんですよね!?新潟だけらしいんです!!(他の県もあるかもしれないし、お家によってかもしれませんが…)

 

生まれも育ちも新潟育ちの田中は31日から盛り上がるのが当たり前だと思っていたので、びっくりでございましたΣ(゚Д゚)

 

お腹いっぱいに夕ご飯を食べ、『年越しそばどうするの~~』と母に聞かれるまでがセットの31日なんですが、皆さんのお家はどうでしょうか!!

 

県外から新潟にいらっしゃった方はびっくりするらしいです👀

 

いや、同じ日本でも様々ですね~~

 

いい年越しができるように、今年やり残したことが全くないようには無理だと思うので😅、出来るだけないように、残り1か月ちょっと頑張っていきたいと思います✨

 

ささっ!本日もレッスンレポート参ります!!

 

今日お伝えするレッスンは【明太フランス】✨

 

お昼時に行くと山積みになっているパン屋さんもあったり🤭

 

人気ですよね~~!

 

ご飯にもあうものはパンにもあう!!!これは間違っていないのかも\(^o^)/

 

魚卵最高ーーーー!

 

となるわけなんです( *´艸`)

 

今回、生地作りをするにあたって、いつものように計量からスタートしていただきますが、材料もめっちゃシンプル!

 

そしてなんといっても、ちょっとびっくりなのが、捏ねる時間!

 

捏ね時間、んーーー1,2分くらいですかね、、、はい、、

 

えーーーーっ捏ねごたえなーーーーい!!!!!!!

 

という感じになった生徒さんも多数ではないでしょうか(;^ω^)

 

あまり一所懸命に捏ねすぎてしまうと、逆に今回の生地はNGなんです!

 

いつもは、ヒートテックを着ていたらこの時期でも汗が流れるほど捏ねるという生地もあるのに…

 

楽やないかーーーい( *´艸`)

 

でもこれでは生地に力が無いので、途中パンチという工程を挟んで発酵させていきます。

 

長く発酵をとるパンや、ボリュームを出したいパンにはこのパンチという工程が入ってきます!

 

このパンチのおかげで生地もしっかりつながってくれて扱いやすくなります♪

 

成形は棒状に!あまり長く伸ばしすぎず、ちょいずんぐりさんに仕上げるのがポイント😘😘

 

成形が終わったら、今回は鉄板の上!ではなくキャンバス地の布の上に置いて発酵をとっていきます。

 

発酵が完了したら、今度こそオーブンシートの上にのせて、皆さん最後の大仕事!!クープ✨

 

今日は1本、ピーーーーと入れたらOK!

 

焼いていきますよ~~!

 

明太クリームは、焼きあがった後、ぬりぬりしてもう一度オーブンへ。

 

焼きあがるとーーー、、

 

海苔もいいアクセントーーー( *´艸`)💓

 

明太クリームを塗った後もう一度焼くので、ちょいと焼き色は淡めです。

 

明太クリームも最高ですが、お好きな具材を挟んで食べてもgoodなので、ぜひお試しください♪

 

 

 

 

 

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